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■企業情報
株式会社べーじゅ
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ヘルシーレター

ヘルシー歳時記・3月

●免疫力を高める!コロナに勝つ!

新型コロナウイルスに対抗するワクチン接種が始まりました。まずは医療従事者に先行接種という段階です。ワクチンの順調な供給にはEUとの兼ね合いもあり、争奪戦が予想されます。一般の人々にワクチンが回ってくるのはまだ先のことのようです。

新型コロナウイルスは、多くの人たちの生活を変え、心情にも変化をもたらしました。生活リズムが乱れた人がいれば、気持ちが塞ぎ込んで何もする気が起きない、という人もいます。心身の不具合は、免疫力の低下にも繋がります。気分が沈んで消極的であると、ウイルスなどに対する人間自身がもつ抵抗力、すなわち免疫能が低下することはよく知られています。逆に言うと笑いにあふれ、積極的な姿勢をもつ人の免疫能は高くなっているのです。

免疫力とは、私たちの体の組織をあらゆる害敵から守る防衛軍です。自然免疫とは、体にもともと備わる防御力で、病原体や異物に立ち向かう前線部隊です。最前線は、皮膚や口腔内の粘膜、目の角膜などにある、唾液や気道粘液、涙など。これらのバリアを突破した外敵に対しては白血球が、敵を直接食べたり殺菌性物質を出したりして応戦します。一方獲得免疫とは、病原体と戦いながら、敵の情報を記憶し、同じ病原体の次なる侵入に備えるしくみです。病原体が持つ「抗原」と呼ばれる特有の成分を読み取り、その病原体に合わせていわばオーダーメイドの武器である「抗体」を作ります。ワクチンがその代表格です。

免疫は、日中の活動中に高まり、夜になると低下します。免疫力を高めるためには、決まった時刻に起きて食事を摂り、しっかりと体を動かすこと。活動と休養という一定のリズムを保つことが大切なのです。しかし外出自粛やテレワークにより生活のリズムが崩れ、朝寝坊や夜更かしから抜けられない人が増えました。さらに「コロナが怖い」と、家から一歩も出ず、まさに不活動に陥る高齢者もたくさんいます。激しすぎる運動は逆に免疫力の低下をもたらすこともわかっています。睡眠不足や精神的ストレスも、免疫力を落とす大きな要因のひとつです。

(免疫力アップへの道)
  • 夜更かし禁止。二度寝や朝寝坊をやめる。
  • 適度な運動、ゴロゴロはやめる。
  • 不規則な食事や偏食をやめる。
  • パソコン、スマホ、ゲームは適度に。
  • 飲酒もほどほどに。

東京の桜の開花は3月下旬。山梨は四月に入ってから。こちらの写真は一足先に河津桜です。お雛様とともに春をお届けします。

メディカルアドバイザー 松村富代

河津桜
お雛様

おいしいレシピ・3月

●春を告げる新玉ねぎ。

店頭に新玉ねぎが並ぶ季節、大好きなので嬉しくなります。薄切りにしてツナとマヨネーズとポン酢をのせるだけでも山盛り食べてしまいそうです。スープで煮ても美味しいですが、甘くてみずみずしい新玉ねぎは生食がおすすめ。玉ねぎのツンとした辛み成分の「硫化アリル」には血液サラサラ効果がありますが、加熱に弱く水にも溶けやすいので、オイルや酢でマリネにすると辛味を感じにくく、その効果を生かすことができます。

私が新玉ねぎの季節になって最初に食べたくなるのが、スモークサーモンと新玉ねぎのマリネ。スモークサーモンのサーモンピンクと合わせると、ますます春を感じさせてくれるごちそうです。レシピをご紹介しますね。

<スモークサーモンと新玉ねぎのマリネ>(2人分)
材料
スモークサーモン80g、新玉ねぎ1/2個(約100g)、お好みでケーパー適量、ディルまたはパセリ適宜
マリネ液:オリーブオイル大さじ1+1/2、白ワインビネガー(または酢)小さじ2、レモン汁小さじ1、砂糖ひとつまみ、塩、こしょう各少々

作り方 
1. 新玉ねぎは縦に薄切りにする。スモークサーモンは食べやすく切る。
2. マリネ液の材料を良く混ぜ合わせてから新玉ねぎとケーパーを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
3. 食べる20分程前にスモークサーモンを2に加えて混ぜ、さらに冷やす。器に盛ってからディルをのせる。

辛味が気になる場合は、短時間で水にさらしてペーパータオルで水分をとってからマリネしてください。

フードコーディネーター 青木幹根子

スモークサーモンと新玉ねぎのマリネ1
スモークサーモンと新玉ねぎのマリネ2
Healthy Letter from Tomiyo & Mineko Vol.203 March 2021
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