『食事バランスガイド』で食生活をチェック

今日は栄養学のお話です。
メタボリックシンドロームなど食生活の見直しによって改善される症状も多いことから、「食」について関心が集まっています。３食適量でバランスのよい食事ができれば問題はないのですが、「好きなものばかり食べる」、「夜遅くに食事をする」、「お酒を飲み過ぎる」など食生活の乱れや偏りが問題となっています。あなたの食生活はいかがでしょうか？

では「バランスのよい食事」とは、どのような食事のことをいうのでしょう？この「バランス」をわかりやすく示すため、2005年に厚生労働省と農林水産省は、｢何を｣｢どれだけ｣食べればよいのかがひと目でわかるように、コマをイメージしたイラストで『食事バランスガイド』を作成しました。

コマの本体に料理を配置し、主食、副菜、主菜、牛乳･乳製品、果物の５グループに分類しています。コマの軸になるのが、水やお茶などの水分です。菓子や嗜好品･清涼飲料などはコマを回すヒモです。これはお楽しみの部分ですのでストレス解消程度にほどほどに。

適度な運動を加えることで、コマは安定して回転し続けます。５グループに分類された料理に過不足があったり、菓子や嗜好品や清涼飲料を摂りすぎたり、運動をしなかったりすると、コマはバランスを失い、倒れてしまいます。コマが倒れてしまわないように、すべての食品を過不足なく食べることの必要性を教えてくれます。　

コマの料理には、代表的な食事の例を挙げ、それぞれに含まれる食品によって大まかに分類しています。主食は炭水化物、副菜はビタミン･ミネラル・食物繊維、主菜はたんぱく質、牛乳･乳製品はカルシウム、果物はビタミンＣ･カリウムの供給源として位置づけています。

1日の量をお皿の数や個数で示し、従来のようにカロリーや栄養素を計算するのではなく、料理メニューの選択で簡単にカウントできるように工夫されています。

具体的には、主食（ご飯･パン･麺）は成人男性で1日の単位数が５〜７。参考内訳はごはん小盛り1杯（１）、食パン1枚（１）、うどん1杯（１）、おにぎり1個（１）となります。

副菜（野菜･きのこ･いも･海藻料理）は1日の単位数が５〜７。野菜サラダ（１）、ひじきの煮物（１）、野菜炒め（２）など野菜料理５皿程度。

主菜(肉･魚･卵･大豆料理)は1日の単位数が３〜５。冷奴（１）、納豆（１）、焼き魚（２）、ハンバーグ（３）、豚肉しょうが焼き（３）。

果物は1日の単位数が２。みかん1個(1)、りんご半分（１）程度です。

この『食事バランスガイド』は、下記URLからダウンロードできます。キッチンの冷蔵庫などにピンナップして、バランスのとれた食生活のメニュー作りに役立てましょう。現在、各事業場で開く健康セミナーや栄養指導でもこのガイドを導入しています。母子手帳にも記載され、妊婦さんの食生活、赤ちゃんの離乳食作りにも利用されています。
http://www.maff.go.jp/food_guide/about/index.html